丑外慧中不知火——柑橘雜論之二

沃柑外最等待測(cè)評(píng)柑橘的投票成果為之一名春見(jiàn)（粑粑柑）33票，第二名不知火（丑橘）22票。其時(shí)市道上還有春見(jiàn)，可象山柑橘博覽園韓東道教師卻勸我：“實(shí)正的生果評(píng)測(cè)應(yīng)該在它們上市更佳的時(shí)候?！笨追蜃右舱f(shuō)過(guò)“不時(shí)不食”的話(huà)，那我們就把“當(dāng)季”做為好景果評(píng)的一個(gè)原則，只好和對(duì)春見(jiàn)心心念念的伴侶說(shuō)聲抱愧，先聊聊當(dāng)季的不知火，下一季再論春見(jiàn)。 “不知火”是個(gè)學(xué)名，各人曉得她更多的是昵稱(chēng)“丑橘”，以至“丑八怪”。那個(gè)品種是日本農(nóng)藝師在1972年以清見(jiàn)和碰柑雜交出來(lái)的，其重要的外形特點(diǎn)（也用于區(qū)分春見(jiàn)）就是頂部阿誰(shuí)奇形怪狀的凸起，所以也被稱(chēng)為“凸頂柑”。筆者之一次品味不知火是在日本九州，印象頗深，2000年前后不知火被引入中國(guó)，目前次要產(chǎn)區(qū)在川西一帶。 ?密集上市：3月到5月 家庭貯藏：陰涼通風(fēng)，如套袋請(qǐng)去袋 好景綜評(píng) 不知火（丑橘）個(gè)頭大，呈高圓形，通體橘色，和春見(jiàn)一樣常帶果柄和綠葉采摘，頂部凸起；果皮厚實(shí)，外表凹凸皺巴；果實(shí)囊瓣和果皮不慎密，所以果皮易剝，剝開(kāi)來(lái)有橘皮揮發(fā)物氣息，蓋過(guò)了囊瓣自己的清香；囊瓣被許多大條“筋須”包裹，囊瓣之間也比力松，汁胞呈現(xiàn)顆粒狀，部門(mén)以至在囊瓣內(nèi)側(cè)表露出來(lái)。 各人能夠像吃柚子一樣剝除囊瓣的外膜再吃，躲避化渣，無(wú)核，入口有點(diǎn)“粒粒橙”的覺(jué)得，汁胞對(duì)口腔和舌頭構(gòu)成一種輕柔的觸感，可稱(chēng)之為“脆”，咀嚼起來(lái)還有細(xì)細(xì)的沙沙聲；爽潔的甜味和明顯的酸味合適偏好酸甜口感的“吃貨”，水分適中，采摘不及時(shí)囊瓣頂部會(huì)有“枯水”。 量化參數(shù) 果形：高圓，凸頂 尺寸：90mm果，果高98約mm（93mm+5mm） 果皮：偏厚，和囊瓣間較松，容易手剝 重量：帶果皮約325g，去果皮約238g，凈重比約73.2%（武鳴沃柑為81.9%） 果味：甜度12.1，以可溶性固形物計(jì)（武鳴沃柑為14.3），口感酸甜，爽潔 核渣：長(zhǎng)處是無(wú)核，但“筋須”較多，囊瓣外膜明顯，需要清理和剝膜才好吃 果價(jià)（含到上海運(yùn)費(fèi)）：約16元/kg，去果皮約21.9元/kg （武鳴沃柑為19.5元/kg），一個(gè)不到5塊錢(qián)。 單看參數(shù)，眉山不知火在大大都方面是低于武鳴沃柑的，可人生有意思的就在于“偏好”，不知火在柑橘類(lèi)生果中仍是擁有挺高的人氣和一寡粉絲，摘選一些參與測(cè)評(píng)的蜜斯姐的原話(huà)：“我就不喜好吃太甜的，那個(gè)酸度正好，還幫忙消化……”，“能夠當(dāng)個(gè)小柚子剝著吃，有儀式感……，對(duì)的，剝起來(lái)好解壓，還能夠擺盤(pán)的”，“說(shuō)到解壓，你有沒(méi)有覺(jué)得那個(gè)咬起來(lái)的聲音也很解壓啊……”，“是啊，皮厚有什么欠好啦，剝下來(lái)的皮都給我放在辦公室里，聞起來(lái)好恬逸……” 好的，固然不大白為什么會(huì)扯到辦公室減壓，可我理解你們愛(ài)不知火，和沃柑一樣，她也不會(huì)上火。 說(shuō)到好聞，筆者本年還找到一個(gè)叫“黃金不知火”的品種，產(chǎn)自四川丹棱，是以尤力克檸檬為父本，不知火為母本培育出來(lái)的，相信那個(gè)黃燦燦的外表也會(huì)得到良多“顏控”吃貨的喜愛(ài)。 和不知火媽 *** 擬，黃金不知火（左圖圖左）的果皮香味更濃，可能遺傳自父本檸檬，確實(shí)有提神去異味的感化，但甜度和母本不知火差不多，還有一份奇特的美味，除了果形尚不規(guī)整不變外，值得存眷和測(cè)驗(yàn)考試。 找到可心的生果，在豐美時(shí)捧在手心。 更多首發(fā)出色評(píng)測(cè)請(qǐng)微信搜刮公家號(hào) -好景珍果