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文:碗丸
在春季生果市場,你可能會(huì)碰到兩種長得有點(diǎn)類似,味道都很不錯(cuò)的柑橘:丑橘與耙耙柑。
丑橘。via:jd.com
耙耙柑。via:yixuantian.com
在沉浸在橙色甜美中時(shí),你能否意識(shí)到那兩種柑橘其實(shí)都是源自日本的品種。丑橘的日本名字叫不知火,而耙耙柑的日本名字 *** 見。
愉快地聊起來吧~ via:收集
此次,我們就來聊聊它們在日本(和中國)的生活。
1、丑橘和耙耙柑找差別
面臨丑橘和耙耙柑,之一個(gè)問題就是:你分得清它們倆嗎?
起首,若是你閱耙耙柑無數(shù)的話,你會(huì)發(fā)現(xiàn),它不行有一種長相。耙耙柑體型分為呈倒卵形和高扁圓形,有的有凸頂,有的沒凸頂。
差別長相的耙耙柑(春見)。via:kannonyam ***
丑橘是倒卵形并且有凸頂,那怎么區(qū)分丑橘和有凸頂?shù)牡孤研伟野腋棠兀? 比擬耙耙柑,丑橘的凸頂更為顯著。
帶凸頂?shù)某箝佟咀蟆亢桶野腋獭居摇俊ia:做者拍攝
二者的“皮膚”形態(tài)也差別。丑橘果皮粗拙而略厚,因?yàn)樘?,所以得名丑橘;耙耙柑果皮?xì)膩,因皮薄身軟(四川方言“耙pá”),所以得名耙耙柑。兩種柑橘摸起來都是果皮偏松的覺得,但耙耙柑比丑橘更明顯。
剝開果皮,能夠看出耙耙柑的內(nèi)皮比丑橘更薄。丑橘的果肉吃起來更洪亮,耙耙柑則偏軟嫩。
耙耙柑【左】的內(nèi)皮比丑橘【右】的更薄,看起來更通明。via:做者拍攝
日本愛媛縣“のま果樹園”總結(jié)的耙耙柑和不知火果皮、果肉特征(生果為非尺度品,個(gè)別有差別,僅供參考)。
耙耙柑的上市時(shí)間早于丑橘。在國內(nèi),耙耙柑的時(shí)令是12月-2月,丑橘的時(shí)令是2月-4月。柑橘類耐貯存,所以在時(shí)令事后的一段時(shí)間仍然能夠在市場上見到。
2、不知火到底是什么火
丑橘,中文也叫丑柑,凸頂柑、不知火、丑八怪(好慘的名字……),日文寫做不知火(シラヌヒ,shiranuhi),1972年降生于日本長崎縣,是清見橘橙與中野3號(hào)椪柑雜交而成。2000年引入我國,主產(chǎn)地在四川眉山(含丹棱)、蒲江、內(nèi)江等地,重慶,云南,江西,湖南,浙江等地也有種植。
via:yorkbenimaru.com
良多中文網(wǎng)站說,它叫不知火,是因?yàn)槌酝瓴簧匣稹9?,可是那不是?shí)的。(同樣,那個(gè)名字和不知火玄間、不知火舞沒有半毛錢關(guān)系。)
還記得叼著“牙簽”打醬油的不知火玄間嗎?via:《火隱忍者》
實(shí)在原因是,它在試驗(yàn)栽培過程中從長崎縣運(yùn)到了熊本縣宇土郡不知火町(今宇城市)繼續(xù)種植,所以當(dāng)場取名“不知火”……
那“不知火”在日語中到底啥意思呢?
還記得《陰陽師》里的不知火/阿離嗎?阿誰故事就很接近正解了。
《陰陽師》中的不知火。via:《陰陽師》
不知火是日本九州地域傳說中的一種磷火,據(jù)說會(huì)在舊歷7月底風(fēng)小的夜晚呈現(xiàn)在八代海和有明海海面,被嚇壞的本地人只能將其解讀為“魔鬼”?,F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,那是本地因氣溫或潮汐招致水位降低時(shí),附近漁船燈光折射構(gòu)成的大氣光學(xué)現(xiàn)象。
不知火現(xiàn)象。honda.co.jp
不知火町就位于八代海和有明海之間凸起的那片小陸地上,求不知火町古代居民的心理暗影面積……
不知火町位于有明?!颈薄亢桶舜!灸稀恐g。via:做者造圖。
總之,自從不知火那種柑橘來到了熊本縣,熊本縣人便上了心,起頭鼎力開展種植業(yè),并給它申請了商品名“デコポン(dekopon,凸椪)”。在日本全國范疇內(nèi),糖度13以上,酸度1%以下的不知火才氣以“デコポン”之名出賣。
歡送來到熊本縣~部長在收不知火。via:kagome.co.jp
除了“デコポン”,日本有些此外不知火品牌,好比佐賀縣吉森的“凸百惠”。
凸百惠。via:store.shopping.yahoo.co.jp
不知火在日本以至還有個(gè)生日(デコポンの日),是每年3月1日。因?yàn)?991年3月1日是熊本縣デコポン初上市的日子。
via:kudamono-noukyo.com
日本不知火產(chǎn)田主要在九州、四國及和歌山縣,產(chǎn)量最多的即是熊本縣,占全國產(chǎn)量的25%以上,其次是愛媛縣、和歌山縣、佐賀縣。
不知火蛋糕看著也不錯(cuò)呢。via:prtimes.jp
熊本縣不知火產(chǎn)量最多的地域之一即是宇城市。宇城市就是之前的不知火町啊,不消再擔(dān)憂不知火(磷火),又能夠吃吃賣賣不知火(柑橘),那日子實(shí)是讓人高興啊~
開森~ via:kumamon-shiawase.seesaa.net
3、春天見哦~
說完丑橘/不知火,再說說耙耙柑。
耙耙柑,中文也 *** 見、春見橘橙、春見雜柑,日文寫做春見(はるみ,harumi),1979年降生于日本靜岡縣靜岡市清水區(qū),1999年停止了品種注冊。2001年引入我國,主產(chǎn)地是四川、江西、湖南、福建等地。四川的主產(chǎn)地在蒲江、眉山等地。
via:ja-shimizu.org
“春見”的得名是因?yàn)樵诔醮耗軌蚺c那種柑橘相逢,同時(shí)也因?yàn)樗乔逡婇俪扰cF-2432椪柑雜交而成,取“清見”的“見”字,表白家族傳承。
via:takaishigaki.com
春見在日本也次要種植在九州、四國和和歌山縣,產(chǎn)量最多的是廣島縣,占全國產(chǎn)量的30%以上,其次是愛媛縣、和歌山縣、靜岡縣。
via:kannonyam ***
看來九州、四國盛產(chǎn)柑橘是不爭的事實(shí)呢,還記得我們聊鰤魚的時(shí)候提到過那一帶用柑橘喂養(yǎng)鰤魚的事兒嗎?日本柚子、蜜柑、酢橘、臭橙、檸檬味兒的鰤魚、鯛魚、鯖魚、香魚、間八……聽起來是不是很酸爽?
九州、四國喜好將柑橘類生果參加魚飼猜中,不只限于鰤魚養(yǎng)殖,還有鯛魚、鯖魚、香魚、鰈魚、間八等。
4、孩子它媽
細(xì)心的小伙伴必然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,不知火和春見都是清見橘橙和某種椪柑的孩子,本來它們是姐妹啊,難怪有必然的類似度。那做為孩子它 *** 清見橘橙又是啥樣呢?
外形有點(diǎn)像橘的清見。via:kankitsu.aifood.jp
清見橘橙,日文寫做清見(きよみ,kiyomi),1949年降生于日本靜岡縣靜岡市清水區(qū),1979年停止了品種注冊。1980年代引入我國,如今在四川眉山、瀘州、樂山以及重慶等地種植較多。時(shí)令是4-6月,晚于春見和不知火。
剖面有點(diǎn)像橙子的清見。在日本也有人稱清見為清見orange(オレンジ),可見它的橙子屬性仍是有點(diǎn)明顯。
“清見”那么美的名字來自于它的出生地靜岡市清水區(qū)的清見寺。上文我們提到了,春見的出生地也是靜岡市清水區(qū)。
清見寺。via:visit-shizuok ***
清見是溫州蜜柑與美國品種特羅維塔甜橙的孩子,是個(gè)洋氣的混血兒,兼具橘與橙的部門特征,果肉嬌嫩多汁,但果皮有一點(diǎn)不太好剝,并且果實(shí)容易大小不均。
清見的果肉能夠很嬌嫩。via:kannonyam ***
清見在日本有良多孩子,此中不乏人們喜聞樂見的優(yōu)良品種,除了不知火和春見,我們下文也會(huì)提到其他幾位。
部門日本柑橘的家譜,可能需要奮力放大才氣看清哦 。找到清見和不知火了嗎?不知火右側(cè)的就是春見哦。
5、它們仨
孩子它媽清見的脾性天性我們領(lǐng)會(huì)了,孩子它爸椪柑類一般以皮松易剝、味甜為特色,那么不知火、春見那倆孩子與孩子它媽清見又有什么差別呢?
肉量細(xì)嫩,不太容易剝皮的清見。via:kankitsu.aifood.jp
與清見比擬,不知火和春見的明顯特點(diǎn)是果皮更松,容易剝皮,風(fēng)味更濃,果肉更爽脆。不知火的甜度比清見更高。
春見的果肉有粒粒清楚的覺得。via:kannonyam ***
那么,它們仨誰在日本更常見呢?
是不知火哦。
不知火大福和草莓大福,是不是有點(diǎn)心愛?via:arimacc.jp
日本柑橘類中,溫州蜜柑是絕對的產(chǎn)量之王,以溫州蜜柑為參照物來看一下:2013年蜜柑產(chǎn)量為89.6萬噸,不知火4.7萬噸,清見1.7萬噸,春見0.6萬噸。
做為參照物的蜜柑個(gè)頭是小小的。via:rassic.jp
6、還有誰?
說完了它們仨,你可能還會(huì)獵奇,清見那一卦還有啥好吃的、被我國引進(jìn)的日本柑橘品種嗎?
清見的孩子
瀨戶見(せとみ/setomi),來自山口縣,是"清見"和"吉浦椪柑"的孩子,因?yàn)楣ご肿?,國?nèi)也稱之為丑美人。瀨戶見外形有點(diǎn)像大號(hào)的溫州蜜柑,風(fēng)味與不知火較為接近。
山口縣的瀨戶見。via:setouchifinder.com
若是覺得火大,能夠吃點(diǎn)瀨戶見冰棒呢~ via:agrinews.co.jp
媛小春(ひめこはる/himekoharu),也稱小春柑,來自愛媛縣,是“清見”與“黃金柑”的孩子。外形近似溫州蜜柑,體型偏小,果皮、果肉顏色為淺黃色,細(xì)嫩多汁。
顏色幼嫩的媛小春。via:foodslink.jp
春見的孩子
明日見(あすみ/asumi),來自靜岡縣,是"興津46號(hào)"和"春見"的孩子。深橙色,高扁圓形,長相很通俗。但果皮薄而易剝,果肉細(xì)嫩多汁,高糖味濃。
長崎縣的明日見,看起來皮很薄呢。via:tsukijiichib ***
以上幾種柑橘在我國也次要種植于四川、重慶等地,媛小春在浙江、福建也有種植。
在日本品種繁多的柑橘中,清見系整體而言屬于味道偏甜、果肉偏嬌嫩的,實(shí)是美妙的一組柑橘啊。
日本多種柑橘的味道與量感比力,橫軸向左為更酸,向右為更甜;縱軸向上為更嬌嫩,向下為更爽脆。
看到此處我就在想,如果能夠比力著吃各類差別的柑橘,或者喝差別的柑橘汁就好了,然后發(fā)現(xiàn)日本人就是那么干的。
好比,我固然不曉得愛媛縣大三島在哪里,但它們的柑橘果汁組合里有本地種植的溫州蜜柑、春見、伊予柑、瀨戶見、臍橙、八朔6種差別柑橘。
愛媛縣大三島的六種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)柑橘汁。via:store.shopping.yahoo.co.jp
若是想不局限于日本品種的柑橘汁,也是能夠的。好比那個(gè)組合里能夠從溫州蜜柑、椪柑、清見、春見、不知火、瀨戶見、三寶柑、八朔、夏柑、甘夏、南津海、臍橙、蜜篤橙(Valencia Orange)、塞米諾爾(Seminole)、金州柑(Kara Mandarin)選12種,幾乎是國表里果汁 *** 拼,看的人目炫繚亂又心花怒放,嗷嗚……
12種柑橘汁看的人目炫繚亂又心花怒放…… via:ito-noen.com
最初,你可能還想問,人見人愛花見花開的愛媛橙到底和清見系柑橘有沒有關(guān)系呢?
via:收集
有!關(guān)系很復(fù)雜,故事很盤曲,不如比及秋天愛媛橙上市的時(shí)候再聊那個(gè)話題……
溜走了…… via:收集
( p.s. 比來都不想再看 橙色了,覺得眼睛快瞎了 )
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